秋鮭おろしﾎﾟﾝ酢
《材料》
【4人分】
･鮭[4切れ]
･しょうゆ[大さじ1]
･酒[大さじ1/2]
･しょうが汁[1かけ分]
･ｴﾘﾝｷﾞ[1ﾊﾟｯｸ]
･かたくり粉[大さじ2]
･揚げ油[適量]
･大根[500g]
･ﾚﾓﾝ汁[大さじ1]
･酢[大さじ1]
･砂糖[大さじ1/2]
･塩[少々]
･万能ねぎ[5本]
《作り方》
を合わせ､鮭はひと口大のそぎ切りにし､に約10分つけます｡
ｴﾘﾝｷﾞは食べやすい大きさに､万能ねぎは小口切りにします｡
大根はすりおろしてざるに入れ､水気をきります｡ﾎﾞｰﾙに入れ､を加えて混ぜます｡
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油少々を熱し､ｴﾘﾝｷﾞを色づくまで焼き､とり出します｡
ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙでの汁気をしっかりとります｡ﾌﾗｲﾊﾟﾝに1cm深さくらいまで油を入れ､中温(約170℃)に温めます｡かたくり粉を鮭の両面につけて､色よく揚げます｡
に万能ねぎを混ぜ､､ｴﾘﾝｷﾞとともに盛って完成です｡
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